Crema Pastelera

Hoy os vamos a enseñar la receta de la crema mas típica de relleno de postres, la crema pastelera. Habréis escuchado que es complicada, pero con esta manera de elaborarla, no tenéis disculpa siempre os va a salir bien si seguís estos pasos. Tras probar muchas recetas y variado muchas otras nos hemos quedado con esta, la que para nosotros es la mas sabrosa.

Ingredientes

1 litro de leche
6 yemas de huevo de gallinas felices
200 gr de azúcar blanquilla
50 gr de fécula de maíz (Maizena)
Cascara de un limón
Cascara de una naranja
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
1 nuez de mantequilla

Preparación

Mezclar en un bol la harina tamizada con la fécula de maíz y el azúcar, a continuación incorporaremos las yemas batidas. Ponemos a calentar la leche de la cual reservaremos 1/2 vaso, este se lo añadiremos a la mezcla anterior y mezclamos todo esto. A la leche que hemos puesto a calentar añadiremos la cascara del limón, la de la naranja, la vaina de vainilla abierta y la rama de canela. Calentar a fuego medio-alto sin que llegue a hervir, pasados 5 minutos retiramos las cascaras, la vaina y la rama de canela. Incorporamos la mezcla de harina y huevo a la leche,  y con ayuda de una varilla y  sin dejar de batir esperaremos hasta que la mezcla se espese, tener cuidado ya que se puede pegar al fondo si dejáis de batir. Tras obtener la consistencia deseada, retirar del fuego, añadiremos la nuez de mantequilla y removemos para que la mantequilla se integre. Tapar con film, dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en el frigorífico hasta la hora de su uso.