Crêpes a la banana con ganache de chocolate y nuez

Si hay algo que le gusta a todos los franceses ¡ son las crêpes ! o los panqueques como los llamamos en Chile. Esta receta es la especialidad de la otra mitad de Melting Cuisine y en nuestra familia es él quien los prepara y a quien le debo esta deliciosa receta.

¿ Y como lo descubrí que era él el mejor Crêpman? La primera vez que fue a Chile a visitarme, tuvo la ocurrencia de contarme que le encantaban y que eran especialidad. Yo como gourmandise tenía que salir de dudas inmediatamente y no me quedo otra solución que proponerle hacerlas esa misma noche. ¿Se imaginan? Después de haber viajado mas de 18 horas y en su primer día de su primera vez en Sud américa; ahí estaba mi Franchute, cocinándome crêpes a las 2 de la mañana. ¿El resultado? Bueno, mejor que lo prueben ustedes mismos.

Yo no aseguro ni vivir en Francia ni casarse con un Francés pero si les aseguro un momento de deleitar con esta receta suave, perfumada y en extremo adictiva.

La receta de crêpes a la banana con ganache de chocolate y nuez

Fuente : Receta de la otra mitad de Melting Cuisine
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de reposo : 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes (para 8 a 10 personas)

Para la masa :
250 gr de Harina
4 Huevos
½ litro de Leche
50 gr de Mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharas de Marie brizard Banana (licor de plátanos) o del licor que te guste.

Para la ganache :
200 ml de crema espesa
200 gr de chocolate negro
25 gr Mantequilla
50 gr de nueces molidas

Paso a paso

Paso a paso de las crêpes :

1. Mezcla todos los ingredientes y bátelos en la juguera o con batidor manual.

2. Déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.

3. Calienta un sartén plana y coloca un poquito de mantequilla por todos lados antes de comenzar cada crêpe.

4. Coloca un cucharon de la pasta a crêpe sobre el sartén y dala vuelta cuando ese lista. Cuando hayas terminado, tàpalas y guardalas a T° ambiente.

Paso a paso de la ganache de choco-nuez:

5. Corta el chocolate en cubitos y junto a la mantequilla derrítelos a baño maría. Revuelve bien para que se integren los dos ingredientes.

6. Paralelamente calienta la crema hasta que hierva y retira del fuego.

7. Incorpora la crema de a poco a tu chocolate derretido revolviendo todo el tiempo hasta que tengas una pasta homogénea.

8. Agrega la mitad de tus nueces picadas, cubre con un film plástico y guarda en el refrigerador hasta que se enfríe.

Al momento de servir separa la mitad de tu ganache y caliéntala para que se vuelva liquida. Con la otra mitad rellena tus crêpes y rocíalas con un poco de la ganache liquida como muestro en la foto. Espolvorea algunos granos de nueces picadas, un poquito de azúcar flor y listo!

Et bon appétit bien sûr !