Croquetas caseras de puchero

Hola Boxeros!

A quién no les apetece unas ricas croquetas caseras? A mí me apetecen siempre!, y si están preparadas con la carne guisada del puchero andaluz, pues mejor. Son muy fáciles de hacer y económicas porque aprovechas la guarnición de otra comida. Así que, manos a la obra…

Ingredientes para unas 24 croquetas :

• 350 gr de carne guisada del puchero (ternera y pollo)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada y 1/2 de mantequilla
• 3 cucharadas de harina de freír
• 2 vasos de leche
• 3 huevos
• nuez moscada y sal
• hierbabuena fresca
• pan rallado
• aceite de oliva

Elaboración:

Para preparar la bechamel

1. En una sartén grande y honda, derretir la mantequilla y a continuación, echar la harina.
2. Rehogar la harina a fuego bajo, hasta que esté un poco tostada. Remover para que no se pegue.
3. Incorporar poco a poco la leche, sin dejar de remover, a fuego bajo.
4. Echar una pizca de nuez moscada y un poco de sal. Remover.
5. Continuar la cocción hasta obtener una bechamel espesa.

1. Picar finamente la carne guisada ya fría, con un cuchillo o tijeras, o si se desea más triturada, utilizar una picadora.
2. Cortar muy menuda la cebolla.
3. Agregar la carne y un poco de hierbabuena picada a la bechamel. Mezclar bien.
4. Cocer unos minutos más, hasta que esté todo bien ligado.
5. Dejar enfriar la masa durante al menos 6 horas hasta que esté bien cuajada.
6. Pasado el tiempo, calentar en una sartén a fuego fuerte abundante aceite de oliva.
7. Mientras tanto, coger un poco de masa con una cuchara y dar forma de una bolita y después de croqueta. Intentar que sea cada una del mismo tamaño. (Para que al freírlas se hagan todas en el mismo tiempo)
8. Pasar cada croqueta por los huevos batidos, y a continuación , por el pan rallado.
9. Freír en tandas de pocas unidades a fuego bajo, y sacar cuando estén bien doradas por fuera.
10. Escurrir en papel absorbente de cocina.
11. Servir calientes o frías, que también están deliciosas!!