Hola Boxeros!
A quién no les apetece unas ricas croquetas caseras? A mí me apetecen siempre!, y si están preparadas con la carne guisada del puchero andaluz, pues mejor. Son muy fáciles de hacer y económicas porque aprovechas la guarnición de otra comida. Así que, manos a la obra…
Ingredientes para unas 24 croquetas :
- 350 gr de carne guisada del puchero (ternera y pollo)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada y 1/2 de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de freír
- 2 vasos de leche
- 3 huevos
- nuez moscada y sal
- hierbabuena fresca
- pan rallado
- aceite de oliva
Elaboración:
Para preparar la bechamel
- En una sartén grande y honda, derretir la mantequilla y a continuación, echar la harina.
- Rehogar la harina a fuego bajo, hasta que esté un poco tostada. Remover para que no se pegue.
- Incorporar poco a poco la leche, sin dejar de remover, a fuego bajo.
- Echar una pizca de nuez moscada y un poco de sal. Remover.
- Continuar la cocción hasta obtener una bechamel espesa.
- Picar finamente la carne guisada ya fría, con un cuchillo o tijeras, o si se desea más triturada, utilizar una picadora.
- Cortar muy menuda la cebolla.
- Agregar la carne y un poco de hierbabuena picada a la bechamel. Mezclar bien.
- Cocer unos minutos más, hasta que esté todo bien ligado.
- Dejar enfriar la masa durante al menos 6 horas hasta que esté bien cuajada.
- Pasado el tiempo, calentar en una sartén a fuego fuerte abundante aceite de oliva.
- Mientras tanto, coger un poco de masa con una cuchara y dar forma de una bolita y después de croqueta. Intentar que sea cada una del mismo tamaño. (Para que al freírlas se hagan todas en el mismo tiempo)
- Pasar cada croqueta por los huevos batidos, y a continuación , por el pan rallado.
- Freír en tandas de pocas unidades a fuego bajo, y sacar cuando estén bien doradas por fuera.
- Escurrir en papel absorbente de cocina.
- Servir calientes o frías, que también están deliciosas!!