Croquetas de atun y verduras

Estas croquetas estan hechas con caldo de verduras y son mas ligeras y mas sabrosas que las que se hacen con leche que son tambien muy buenas.
Croquetas de atun y verduras (25 croquetas)
3 latas de atun
3 cebollas medianas
 1 llitro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
5 c.s. de harina
Aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada y curcuma.
Para rebozarlas 
Harina
2 huevos
Pan rallado
Calienta el agua, cuando hierva disuelve las pastillas de caldo de verduras.
Pica la cebolla en la picadora y que no quede muy fina. Dorala en la sarten con el aceite, añade las especias y la harina, remueve bien. Cuando se haya incorporado la harina echa el caldo y al final el atun bien escurrido, deja a fuego fuerte.
 
Solo queda mover y mover hasta que la masa se despegue de la sarten como si fuera una tortilla.

Entonces echa la masa en un plato para que enfrie y se pueda manipular sin que te quemes.
Haz las croquetas y pasalas por harina, huevo batido y pan rallado y directas a la sarten para freirlas. A mi me han salido 25 croquetas, pero yo las hago gorditas.
He usado curcuma porque la tenia a la mano, solo he puesto un poco.