♥ cupcakes de chocolate blanco sin gluten

Traigo una nueva versión de los cupcakes de chocolate blanco que tanto han gustado!!! Esta vez sin gluten!!! Y con buttercream de frambuesa.

Esto fue un regalito que me pidió un compañero del trabajo para regalar a su novia en San Valentín. Y no podía llevar gluten!! Así que no sabía qué receta usar.... pero investigando ingredientes me di cuenta de cuántas cosas que uso a menudo no tienen gluten! Por ejemplo el chocolate blanco de tableta de Hacendado. Y lo tuve claro!! Los cupcakes de chocolate blanco que tanto me gustan!!
Os aviso que aunque no seáis celíacos tenéis que probarlos porque salieron buenísimos!!
Para el bizcocho necesitamos: (Usé la mitad de la receta y me salieron 10 cupcakes de tamaño mediano, si queréis hacer más sólo tenéis que doblar las cantidades, pero en el caso de los huevos pondríamos 3 huevos M)
  ▄ 58 gr de mantequilla (leí por internet mientras investigaba, que la mantequilla tiene que tener más del 80% de grasa para que sea apta para celíacos... comprobé que la que siempre compro en Mercadona es válida)  ▄ 110 gr de azúcar  ▄ 1 huevo L  ▄ 90 gr de harina de arroz (Yo usé de la marca Hacendado)  ▄ 55 gr de chocolate blanco  ▄ 3/4 de cucharadita de levadura sin gluten (Sirve la de Hacendado también)  ▄ 60 ml de leche

► Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
► Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría.
► Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
► Añadimos el huevo y el chocolate. Batimos hasta que se incorpore.
► Echamos la mitad de la harina y batimos, esta vez a velocidad baja y sólo hasta que se mezcle, no tenemos que batir demasiado.
► Echamos la leche y batimos de nuevo.
► Por último echamos el resto de la harina y hacemos igual que antes, no sobrebatimos, dejamos que se mezcle todo bien y ya está.
► Llenamos nuestras cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-22 minutos.
► Los sacamos y los dejamos reposar en la bandeja unos 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían nos ponemos con la buttercream de frambuesa. Necesitamos:
  ▄ 250 gr de mantequilla  ▄ 350 de azúcar glas  ▄ 3 cucharadas de leche  ▄ 2 cucharadas de frambuesa (esto está en gustos, podéis poner sólo 1 cucharada)

► Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja 1 minuto y luego 5 más a velocidad alta. Si tenéis una batidora de andar por casa como la mía tendréis que batir más tiempo.
► Batimos hasta que tenga la consistencia deseada.
Esta vez no pude usar mi querido preparado para buttercream de Funcakes, porque no es apto para celíacos, así que la hice de la forma normal, y la verdad es que ya no me gusta nada hacerla así!! Os aseguro que no me tienen contratada en Funcakes eeeh jajaja de hecho es el único preparado que me gusta, pero es que queda una crema tan fina.... Y se puede combinar con todo. Si no la habéis usado nunca animáos a ver qué os parece!!!
Aaah! Los corazoncitos que usé para decorar no tienen gluten!! Son de la marca Dr Oetker.

Cupcakes sin gluten

Por cierto os contaré cómo monté la maceta de cupcakes en otro post!!! Era la primera vez que la hacía y quedó tan bonita!!! :-D