Cupcakes de turrón de Jijona
Para hacerlos necesitamos:
▄ 115 gr de mantequilla
▄ 220 gr de azúcar
▄ 3 huevos M
▄ 220 gr de harina
▄ 1 y 1/2 cucharadita de levadura
▄ 120 ml de leche semi
▄ 2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona (yo compré en mercadona un bote de crema de turrón de la marca Antiu Xixona especial para cocinar)
► Primero tamizamos como siempre la harina con la levadura y reservamos.
► Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
► Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen.
► Ahora le echamos la harina, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle, luego le echamos la leche y volvemos a batir.
► Por último le echamos la pasta de turrón y batimos hasta que esté todo bien mezclado y homogéneo.
► Horneamos 22-25 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Para la crema necesitamos:
▄ 250 gr de mantequilla
▄ 325 gr de azúcar glas
▄ 2-3 cucharadas de leche semi
▄ 2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona
► Tamizamos el azúcar y lo ponemos en un bol con la mantequilla y la leche.
► Batimos a velocidad baja un minuto y luego subimos la velocidad y batimos otros 5 minutos por lo menos, el tiempo necesario para que quede cremosa.
► Ahora le ponemos la pasta de turrón y batimos otros 3 minutos a velocidad máxima.
Yo hice la crema con el preparado de Funcakes:
▄ 200 gr de preparado
▄ 200 ml de agua
▄ 250 gr de mantequilla
▄ 2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona
► Tamizamos el preparado (no sé si es imprescindible pero yo lo tamizo todo), y le echamos el agua, lo mezclamos todo bien, que quede una masa homogénea, y lo dejamos reposar mínimo 30 minutos.
► Después del tiempo de reposo batimos la mantequilla hasta que aclare.
► Mientras, echamos en la mezcla anterior la pasta de turrón y lo mezclamos todo muy bien, que quede la pasta incorporada por completo a la mezcla.
► Cuando la mantequilla está blanca le echamos la mezcla y volvemos a batir a velocidad media-alta, hasta que la crema tenga consistencia o haga picos.
No hay palabras para explicar lo buenos que están!!!!