Tengo una espinita clavada en mi corazón, o mejor dicho en mi estómago, porque me marché de Nueva York sin haber probado la auténtica cocina kosher cuando allí hubiese sido un lugar ideal donde probarla. La cocina kosher es la cocina de los judíos. Su religión, como muchas otras en este mundo, define los alimentos que se pueden ingerir, las formas de cocinar y hasta la forma de servir los platos.
A grandes rasgos, en esta cultura gastronómica está prohibido el cerdo, el marisco y, en algunos casos, la leche o su mezcla con otros alimentos. En cualquier caso, se trata de una gastronomía diferente a la nuestra y a una panza inquieta como la mía no se le podía resistir.
Bendito el momento en el que supe que existía un restaurante kosher en Barcelona, bendito. Un milisegundo tardé en proponerlo como cena de grupo para un evento en el que nos íbamos a reunir varios gastrolocos alrededor de una mesa. Delicias Kosher lleva un año por la ciudad y, al parecer ocupa el lugar de una antigua brasería que iluminó toda la esquina del local con luces de neón. Las mismas luces que nos hicieron dudar antes de entrar.
Con previsión, les habíamos sugerido que nos preparan un menú de grupo con el que pudiéramos entender de verdad su cocina. El local no dice nada, pero ver al dueño, con la característica kipá en la cabeza, revolotear alrededor de la mesa y guiar a sus empleados nos hizo intuir que no íbamos a salir con hambre. Los entrantes, un festival. Los segundos, desapercibidos excepto alguna estrella. Los postres, sin leche.
Pan de pita
Jalá, pan judío tradicional
Aperitivo: Garbanzos, patata y coliflor frita.
Ensalada taboulé
Cigarre de cebolla y carne
Falafel
Humus (in-cre-í-ble!)
Babaganoush, crema de berenjenas (otro in-cre-í-ble!)
Brochetas de pollo y cordero, hamburguesas caseras y Shnitzel (impecable este último).
Salmón a la plancha con verduras y patatas
Bombones de cacao con sésamo y almendra
Brazo de gitano
Pastel de chocolate
Precio por persona: 32,25€. El precio del menú de grupo era originalmente de 25€ por comensal pero entre las trece personas que éramos tomamos cinco botellas de vino, todas ellas de origen kosher, naturalmente: Adar 2005, JP Cheney, Ricoh Alto, Peraj Pardes.La comida llegó a nuestras bocas pero el concepto de cocina kosher se quedó en los platos. No hubiese estado de más que, tratándose de otra cultura gastronómica bastante diferente a la nuestra, se nos hubiera explicitado de alguna forma. Dos palabras, dos explicaciones hubiesen bastado. La sensación final habría estado mejor.
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