Pero gracias al foro eeeuser, en esta entrada, y al usuario del mismo foro WeganWarrior por indicármela, he dado con una solución sencilla para desactivar estas actualizaciones y, al mismo tiempo, mantener la posibilidad de utilizar manualmente el programa "Añadir / quitar software" para instalarlas cuando quiera.
Esta solución hace que en el arranque no se cargue el servicio de actualización. Fácil, y para toda la familia.
Sólo hay que editar este archivo:
/usr/sbin/services.sh
y añadir un # al principio de esta línea:
/usr/sbin/invoke-rc.d xandros-update-service starty Guardar.
(de esta manera, transformamos el código en comentario, sin efecto. Si quisiéramos volver a tenerlo como antes, bastaría con borrar el caracter # que hemos añadido)
Código para editar:
sudo kwrite /usr/sbin/services.sh