Diario de una confinada ( segunda parte)

Aquí tenéis una receta que siempre hizo mi madre y mi abuela, la llamaban JARDINERA, y que hoy la he hecho yo, junto a mi marido que ha sido mi pinche.
Ingredientes:½ kilo de carne picada de ternera.2 huevos.Pan rallado1 cebolla1 tomate.1 AjosPerejilSal2 berenjenas2 calabacines2 alcachofas2 patatas1 vasito de vino blanco o cerveza.
Preparación de la carne:Se pone la carne en un bol, se agrega 1 ajo muy finito y se le añade dos huevos que se han batido en un plato, se mezcla bien y se pone como un vaso de pan rallado. Ponerlo poco a poco, hasta que veáis que la masa de carne esta consistente. Se le añada un poco de perfil y se deja reposar.
Preparación del guiso:Se van partiendo las berenjenas y calabacines en trozos de uno 3 dedos, y con una cucharada sacas la parte de a dentro para poder meter más tarde la carne. Pelas las alcachofas y deja solo la cabeza, quitando los pelos, y dejando lugar para rellenar. Por último, se hace lo mismo con las patatas.Sofrito:Una cebolla muy picadita, cuando esta pocha, le añado un tomate muy troceado, y cuando este listo, lo paso por la batidora para que quede más compacto.Pongo en una cazuela todas las cosas que están rellenas, y con un poco de aceite, los refrío, después le añado una copa de vino blanco, o como yo no tenía, un poco de cerveza, una vez que están doradas, le añado el sofrito que esta preparado y triturado, y le añado dos vasos de caldos, de verdura o de carnes.Se deja en el fuego una media hora, y ya está listo