El Árbol

La pastela o bastilla (en árabe, bastil·laبسطيلة) es un plato tradicional de la cocina marroquí (aunque también se puede degustar en Argelia y Túnez) elaborado con un hojaldre especial llamado pasta filo, en capas muy finas y que requieren una rápida elaboración ya que ese espesor milimétrico la reseca con suma facilidad.Esta pasta filo recubre una masa preparada con pollo, paloma o pichón, hervida con verduras y sazonada con jengibre, miel y canela, lo que hacen de este plato una combinación de sabores dulces y salados en cada bocado.En los paises árabes se suele preparar como antesala de una gran comida de celebración, como puede ser una boda, y degustado junto a un té verde con menta, es toda una experiencia para nuestros sentidos.
 Aunque en su aspecto más ortodoxo, la pastela se presenta en forma circular a modo de pastel relleno, la receta de hoy la he elaborado como rollitos, lo cuál lo hace mucho más práctico a la hora de degustar este sabroso plato y además, así presentados, tienen una apariencia más dulce si cabe.Por cierto, os encantar

á el crujiente de la pasta filo una vez horneada, a modo de baklawas; lo dicho toda una exquisitez.

Ingredientes

Ingredientes: (salen unos 24 rollitos)

• 800 gr de pechuga de pollo (la receta tradicional usa el pollo o una paloma con hueso, pero con la pechuga de pollo, la receta se acorta bastante en tiempo)
• 1 paquete de pasta filo (tienen de 18 a 20 láminas)
• 70 gr de almendra cruda
• 40 gr de pasas sin semillas
• 30 gr de mantequilla
• 3 cebolletas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de canela
• 1 cucharada de especies Ras el Hanout
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharadita de azafrán
• Caldo de ave

  

  Formar los rollitos y espolvorear con azúcar glass

• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar glass y más canela para la presentación

Elaboración:(1 hora para la masa, 30 min de reposo y 12 min.de horneado)