El ragú

Es un clásico de la cocina italiana que preparo muy a menudo en casa. La receta tradicional emplea un mix de carne, vaca y cerdo, además se le añade un concentrado de tomate, que los cocineros profesionales recomiendan sea de muy buena calidad.

Existen diferentes versiones según el gusto de cada familia, particularmente en casa evito la carne de cerdo, utilizo solo la carne de vaca. Es un plato con cuerpo, muy rico, gustoso y aromático.

Los italianos dicen que el secreto de este plato es cocinarlo a fuego lento, sin prisa, porque permanece en el fuego aproximadamente dos horas. Sin embargo, lo he preparado en un tiempo menor a este e igualmente me sabe genial.

En Italia el ragú es la base para muchas otras recetas, como la lasaña, tagliatelle, canelones, etc. Es un plato muy versátil que acompaño con diferentes contornos.

Mientras lo preparo, reflexiono un poco, aquí el video.