Empanada caprese

Extender la masa ya reposada sobre a mesada y cortar circulos del tamaño que guste para rellenar. Luego en un bol colocar 2  tomate peritas en cubos, 200 grs de queso fontina en cubos y la albahaca fresca a gusto. Con la mano mezlcar bien sin desarmar el tomate y luego proceder a rellenar las empanadas. Pintar con 1 huevo batido antes de cerrar y realizar un repulgue. Antes de llevar al horno o freir pintar con huevo para que le otorgue un color dorado.