Empanadas criollas

Masa:
Tamizan juntos sobre la mesa, 1/2 kilo de  harina,3 cucharaditas de polvo para hornear y 2 1/2 cucharaditas de sal. Hacer un hueco en el centro en el que se ponen 3/4 taza de grasa derretida, fría, 1 yema, y 1 taza de agua fría. Mezclar estos tres elementos conun tenedor y luego se les va haciendo tomar los ingredientes secos. Sobar la masa hasta alisarla y  estirarla dejándola de unos 2 milímetros de espesor.
Relleno:
En una cacerola se poner 1/2 taza de grasa al fuego y cuandoesté caliente se echa 1 cebolla blanca picada, 1 ají verde dulce, picado y 3 tomates pelados y sin semillas , cuando  comienza a dorarse agregar 3 cucharadas del caldo, 1 hoja de laurel, 1/4 cucharadita de orégano desmenuzado, 1 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de ají molido, 1/4 cucharadita de comino molidoy se deja cocinar 30 minutos a fuego lento.En un recipiente aparte, poner 1/2 kg. de carnaza de ternera picada, se cubre con agua hirviendo, se revuelve y se cuela.Cuando la salsa está preparada se retira del fuego y se mezcla con la carne y el comino.Se extiende la preparación en una fuente baja y se deja enfriar.

Opción: agregar aceitunas picadas, huevo duro cortado pequeño, pasas de uva. Armado de las empanadas:
Marcar  y cortar redondeles del tamaño de un plato de té,y se les pone en el centro una cucharada colmada de relleno. Encima  poner huevo, aceituna y pasas. Se pintan los bordes con agua,  cierrar las empanadas y se aprietan los bordes con un tenedor enharinado y se hace el repulgue. 
Cocimiento:
Freir en abundante grasa, la que deberá estar tibia cuando se echen las empanadas, aumentando el calor a medida que se van cociendo.Esta operación se repite en cada horneada.Pueden hacerse al horno, moderado, están prontas una vez que estén doradas