“En mi cocina no falta la compañía de la tranquilidad”

Por sus micrófonos pasa la gastronomía española, como si de un menú se tratara. Los ingredientes del primer plato es la temática: la primera radio mundial dedicada exclusivamente a la gastronomía. En el segundo servicio se encuentra su objetivo: hecha por y para amantes de la buena mesa. Ya en el postre descubrimos a Pablo Márquez, artífice de Gastroradio, periodista y consultor gastronómico.

Desde Galicia domina las ondas de esta radio online, que cuenta en su despensa de colaboradores con Mar y Javier, de Gastronomía y Cía, Luis Cepeda o Salsa de Chiles, entre otros. Y, como la gastronomía es tan amplia, en esta radio se pueden encontrar desde noticias de actualidad del sector, hasta recetas, pasando por secciones dedicadas al pan, al vino, a la comida mexicana o a los blogueros de cocina. Pablo Márquez nos abre su estudio gastronómico en esta entrevista.

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

La compañía de la tranquilidad. Además de todo tipo de frutas y
verduras.

¿Ajo o cebolla?

Ajo Y cebolla

¿Qué prepararías ante una visita inesperada?

Me prepararía yo y acompañaría a mi visita a compartir unas tapas.

¿Tu mejor puchero?

Me imagino que como el de todos.Cualquiera de los que preparaban
nuestras abuelas.

¿Te han conquistado por el estómago?

Cada día

¿Un programa de radio para cocinar?

Cualquiera de Gastroradio

¿Un libro de gastronomía?

El último que ha llegado a mis manos: El cocinero recolector y las
plantas silvestres de mi gran amigo Miguel Ángel De La Cruz

¿En qué película te infiltrarías para probar un plato?

Para probar un plato y algo más… 18 comidas
¿Con quién te gustaría compartir mesa?
Con alguna persona que tenga el mismo apetito que yo. Y con todas
aquellas que admiro dentro del mundo gastronómico ,que son muchas.

¿A qué país viajarías para probar su gastronomía?

Viajaría mucho más lejos.  A un mundo único, con reglas propias y
sensaciones inéditas, en el que cada plato sea un desafío para mis
sentidos, buscando autenticidad, riesgo, acción constante… Un lugar en
el que encuentre cerdos volando. Viajaría a DiverXO.

Mójate… Recomienda un blog y una cuenta de Twitter.

Son muchos blogs los que sigo ,visito a los compañeros de Tapas&Blogs,
Gastronómadas, pero si tengo que recomendar alguno en concreto:
Gastronomía y Cia, Salsa de Chiles…una cuenta de Twiter:@alefeldman

¿Un restaurante que nunca olvidarás? 

Si hablamos de recuerdos en estos momentos me encantaría acordarme del
restaurante Jose Luis, que como bien sabéis su fundador nos ha
abandonado hace unas semanas.

La pasión por las frutas y verduras de la que habla Pablo Márquez nos ha recordado al curry amarillo tailandés, utilizado para acompañar todo tipo de vegetales, con esos sabores tan especiales que trae la cocina tailandesa.