Ensalada campera

¿Qué tal va la semana? Muchos estaréis ya de vacaciones, otros ya las habréis terminado o, como yo, que las cojo este viernes ¡¡qué ganas!! Bueno, como sigo (más o menos) con mi dieta, hoy os traigo una receta de una de mis ensaladas (ya entre mis favoritas) que he añadido a la dieta:
Ensalada camperaIngredientes:- Patatas- Pimientos verde y rojo- Cebolla dulce o cebolleta- Huevos- Atún - Sal- Olivas - Aceite de oliva y vinagre
Preparación:Realizar un corte superficial alrededor de cada patata antes de cocerlas. Después mete las patatas en una olla con abundante agua y sal. Para saber si están cocidas las puedes pinchar con un cuchillo. En un cazo con agua, cuece los huevos (10 minutos aproximadamente). Los pelas y los cortas a trocitos. Para pelar bien las patatas, hay que hacerlo cuando aún estén calientes. Después se trocean. Picar la cebolleta o la cebolla dulce a trozos pequeños, los pimientos rojo y verde también troceados. Trocea las olivas (yo uso las rellenas de anchoa) en dos partes. Desmigajar el atún para que sea más fácil mezclarlo con nuestra ensalada.Una vez todos los ingredientes preparados se mezclan y se aliñan. Yo uso aceite de oliva, vinagre blanco o rojo y si queréis podéis añadirle un poco de perejil. Así ya tendrás un plato sencillo, saludable y muy mediterráneo!
Hay muchas variantes de esta ensalada, pero esta es la que yo me estoy haciendo habitualmente, está buenísima os la recomiendo! La verdad es que siempre la había visto en restaurantes y hace poco caí me dio por probar, todo un éxito. Ya me contaréis si la probáis! Pasad un feliz día.

Besos, abrazitos y ¡feliz martes!