Ensalada caprese

Esta ensalada me encanta y es muy fácil de preparar.
Sus ingredientes:
1 tomate
queso mozarella de leche de búfala
Aceite de oliva virgen extra 
Albahaca fresca.
alcaparras
gotas de vinagre de módena
Preparación:
Disponemos el tomate en el plato y encima ponemos trocitos de mozzarella y unos granos de alcaparras.
Hacemos una emulsión de albahaca y aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra para ello ponemos un cazo con agua a hervir cuando entre en ebullición introducimos las hojas de albahaca y las sacamos rápidamente. A continuación batimos el aceite de oliva virgen extra con las hojas de albahaca.
Por último aliñamos nuestra ensalada con esta emulsión y con unas gotas de vinagre balsámico.