Ensalada de boquerones en vinagre

Estamos en pleno verano y aquí en particular hace un calor impresionante, con lo que solo apetece unas cenas ligeras y fresquitas como por ejemplo una rica ensalada. En esta receta a mayores de reunir los anteriores requisitos es muy equilibrada por los ingredientes que contienen vitaminas, calcio, omega-3, carbohidratos un plus de energía para el cuerpo que nunca viene mal.

Ingredientes

4-5 tomates pera1/2 paquete de canónigos1 queso fresco1 blister de boquerones en vinagre4 rebanadas de pan del día anteriorsalvinagre de vinoaceite de oliva virgen

Preparación

Cogemos una fuente, lavamos y secamos los tomates, los cortamos en cuartos y los repartimos por la fuente. En el centro ponemos los canónigos, hacemos daditos con el queso y los añadimos la mitad a la fuente distribuyéndolo uniformemente. Horneamos el pan y lo tostamos, con ayuda de una picadora lo hacemos migas no muy pequeñas, que queden cono tropezones, esto se puede hacer con el cuchillo si no se tiene picadora, y se distribuye por encima y añadimos el queso restante. Colocamos los boquerones y aliñamos al gusto.