Ensalada de brotes tiernos, huevo, salmorejo y quinoa

Esta ensalada es súper fácil de preparar, y está llena de vitaminas.
La quinoa, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las espinacas, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. A mi,  personalmente me gusta la variedad "hinchada", pues su sabor es muy suave, y puede comerse tanto con dulce como con salado.

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Ingredientes

• Mezcla de brotes tiernos de lechuga batavia verde, lechuga batavia roja y lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula.
• Salmorejo
• Huevo duro
• Quinoa hinchada

La cantidad de salmorejo y huevo, depende de lo que te guste....a mi me encanta el salmorejo, y la "baño" literalmente en él. Para la foto he estado más comedida, porque si no, no se veía la ensalada!
¿La probáis?