Ensalada de coucous o taboulé a la Marroquina

¿Viajemos un poco?

Taboulé significa en español ensalada mixta y es un plato originalmente Árabe que en Chile conocemos como ensalada de couscous. Países del medio oriente como Siria y el Líbano utilizan el burgol como elemento principal y en los países del Maghreb como Marruecos, Túnez y Argelia usan el couscous.

En Francia, el taboulé es plato fijo en la carta de restaurantes, cantinas y por supuesto de todas las familias, cada una adaptándola a su propio gusto y ¡obvio! a lo que encontramos en el refrigerador. Además de ser una ensalada exquisita, llena de contrastes y sabores intensos, el taboulé es uno de los platos mas completos que existen ya que aporta todos los nutrientes que necesitamos en una comida.

Hoy les quiero mostrar mi versión del taboulé que preparé con couscous ya que para mi resulta mas liviano, sobre todo si la ensalada la quieres comer como plato principal. Ya sabes, si tienes que llevar una ensalada para el típico asado entre amigos o quieres hacer un picoteo original ¡esta receta es para ti!

La receta de Ensalada de coucous o taboulé a la Marroquina

Fuente : Inspiración Melting Cuisine y la receta originaria de Marruecos
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de refrigeración : 30 minutos

Ingredientes (para 4)

200 gr Couscous
½ Cebolla
1 Tomate grande
½ taza Garbanzos cocidos
1 Zanahoria rallada
½ Pimentón rojo
1 puñado de Pasas sultanas
1 tarro Espárragos
Menta o Hierva buena
Perejil
Cilantro

Vinagreta:
Aceite de oliva
2 Limones
Sal / Pimienta

Paso a paso

1. Coloca el cous cous en una fuente grande, agrega agua recién hervida justo hasta que sobrepase el nivel de los granos y deja reposar 5 minutos.

2. Corta la cebolla, el tomate y el pimiento en cubitos chicos.

3. Lava y corta groseramente las hojas de menta, perejil y cilantro.

4. Elimina el agua de los espárragos y cortalos en trozos chicos.

5. Cuando el cous cous ya esté frío, mézclalo con todos los otros ingredientes, agrega la vinagreta, cúbrela con un film plástico y déjala reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Sírvela como entrada, acompañamiento o incluso como plato de fondo!

Et bon appétit bien sûr !