Ensalada fresquita de arroz

Yo con estos calores, es que casi se me quita el hambre. Asi que sólo me apetecen platos ligeros y refrescantes, como esta ensalada de arroz con verduritas. Las ensaladas son perfectas para el verano porque nos aportan un montón de nutrientes, vitaminas y minerales, entre ellos, mucha agua, imprescindible para la hidratación de nuestra piel. Y si la hacemos completa, mejor que mejor. Para ello, intentaremos que tenga todo tipo de nutrientes como ésta: hidratos del arroz, proteínas del atún y fibras, vitaminas y minerales de las verduras. Cuanto mayor colorido tenga, mayor aporte de vitaminas tendrá.
Esta ensalada tan fácil de preparar, es la que quiero presentar para el Chef Pimienta rosa de junio, que nos invita a preparar el plato del verano.Os la enseño:

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