Espagueti con salsa mediterránea

 

Comentario previo:

Un plato muy sencillo donde lo más interesante es la salsa mediterránea, que realmente es un salteado. Los sabores del tomate seco, las aceitunas, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva se asocian mucho con los países mediterráneos (incluyendo España). Esto sucede sobre todo en la América latina, donde usan mucho este tipo de salsa para acompañar, sobre todo, a la pasta. Esta salsa puede tener algunas variantes en las que aparecen otras hierbas (orégano, tomillo, romero...) y encurtidos del tipo alcaparra o pepinillo. Se suele emplear bastante más aceite (siempre de oliva virgen extra) del que yo apunto en los ingredientes, pero anda uno en permanente guerra contra los kilos de más.
Yo he usado un queso español, el manchego curado, pero igualmente sabroso estaría con otros quesos como el parmesano, el grana padano... Eso sí, que sea más bien seco y de intenso sabor.
Un plato sencillo, rápido de hacer (mientras se cuece la pasta se hace la salsa) y muy agradecido a la hora de presentarlo en la mesa con todo el aroma que desprende y el sabor intenso (un poco picante) que le aportan los ingredientes.
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