Espaguetis carbonara. Paso a paso.

Las telas son las últimas que me compré en la tienda "La Filadora", hay gran variedad y te atienden muy bien.
Un saludo a Pedro Soler.

Las pasta a la carbonara es unos de mis platos favoritos. El mundo de la pasta es uno de los más extensos dentro de la cocina, diría yo. Hay muchos tipos de pastas, de diferentes tamaños, sabores, formas... Pero también hay millones de combinaciones, pueden ser boloñesa, carbonara, con setas, verduras, a la marinera, etc.
Puede que la pasta a la carbonara dentro del mundo de la pasta sera una receta "básica", pero es que está tan buena, que a veces lo mejor es ir a lo básico y disfrutar de un buen plato de pasta.La pasta puede ser casera (pasta fresca), que gana con diferencia a la pasta seca, pero yo no  tengo la maquina para hacerla... Será una de mis próximas adquisiciones.
Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gramos de espaguetis nº5
• 400 gramos de nata líquida para cocinar
• 180 gramos de bacon ahumado en lonchas
• 2 cebollas
• 300 gramos de champiñones laminados (una lata)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado
• Orégano (opcional)

El primer paso es hervir los espaguetis. Puedes hervirlos con anterioridad y antes de comer hacer la salsa.Yo te explicaré como hacerlo a la vez para servirlos recién hechos.Ponemos a fuego fuerte una olla llena de agua. Cuando hierva, añadimos los espaguetis y un buen puñado de sal.

Deben hervir el tiempo establecido por la marca, pero ves comprobando su cocción probando alguno de vez en cuando. Pero no hagas como yo que casi me los comí todos mientras estaban hirviendo. Pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego, los colamos y los refrescamos (pasarlos por agua fría para parar la cocción).
Dejamos los espaguetis a temperatura ambiente y tapados.

Hecha la pasta, ahora hacemos la salsa.Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise ("brunuás").

También cortamos el bacon. "Alineamos" las lonchas y las cortamos en tiras.

En una olla pequeña con un buen chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla. Añadimos un poco de sal.

Cuando la cebolla esté casi pochada, le añadimos el bacon y los champiñones.

Cuando haya reducido el agua que sueltan los champiñones, añadimos la nata, la nuez moscada y salpimentamos.

Dejamos reducir hasta conseguir el espesor deseado, sin dejar de remover y a fuego medio.Cuanto más lo dejemos reducir más sabor tendrá la salsa.

Emplatamos los espaguetis (que estarán tibios) y añadimos un buen cucharón de salsa bien caliente.Podemos acompañar añadiendo queso rallado y/o orégano.¡Y a comer!
Espero que os haya gustado.¡Un saludo!Facebook: La cocina de Víctor FerrerTwitter: @cocinavictorf