Espaguetis con verduras y carbonara sin lactosa

   ¿Cómo va el verano? Seguro que disfrutándolo de lo lindo. Aunque no vayan a la playa o piscina, el calor está ahí y no podemos hacer casi nada por evitarlo. El sol asoma sus rayos a primera hora de la mañana y va cogiendo confianza, hasta que ¡zas! 
   Con estas temperaturas apetecen cosas fresquitas, pero ya saben que no puedo tomar verdura cruda. Una pena, porque debo reconocer mi adicción a las ensaladas. Tanto o más que al arroz. Ante esta circunstancia no me queda de otra que probar y combinar la verdura con cualquier alimento. No me veo sin consumirla a diario. Siento cómo si no hubiera comido si no está presente.
   Esta vez se me ha pasado por la cabeza realizar una mezcla de pasta con verduras y carbonara a mi manera (nata sin lactosa, queso sin lactosa y beicon, mezclado con todo lo anterior). Siempre se me generan dudas con esta palabra, beicon. No sé si a ustedes les sucede lo mismo. En el rae aparece como bacón y yo no me acostumbro. 
INGREDIENTES PARA DOS: 1 cucharada de aceite, agua, sal, orégano, ajo molido, 1 calabacín mediano y 1 zanahoria hermosa cortados en cuadraditos, una cebolla o cebolleta bien picada, 1 bote de nata kaiku sin lactosa, queso sin lactosa curado, 50 gramos de beicon, 1 huevo y 180 de espaguetis.
 ELABORACIÓN: Sencillo. Empezamos a pochar la cebolla con una cucharada pequeña de aceite de oliva. Cuando coja un poco de color, añadiremos el resto de las verduras, sal, orégano y un poco de ajo molido. Cuando estén en su punto, tiernas, incorporamos el beicon. Dorar e introducir la nata, la pasta y el queso, además de un huevo bien batido. La pasta la habremos preparado en abundante agua hirviendo, con un poco de sal fina, y la tendremos el tiempo indicado en el paquete. Removeremos de vez en cuando. Escurrir y lista para mezclar.
¡Que lo disfruten! Muchos de ustedes saben que por mis venas corre sangre valenciana, porque mi padre nació allí y yo también fui engendrada en Valencia, otros lo acaban de conocer. Circunstancias de la vida hicieron que naciera en Canarias, además de que mi madre es oriunda de estas tierras, llamadas Afortunadas. Hoy mi interior vibra con este precioso vídeo que quiero compartir con todos ustedes. Además,  mis inmensas ganas por volver a visitarla aumenta. ¡Valencia, qué recuerdos! Hace la friolera de unos 20 años. ¡No!  ¿Tantos? ¡Uf, una eternidad!