Batir las 3claras dehuevo a punta de nieve Mezclar 500 gr de almendra molida, 1 cucharada y media de canela en polvo y 2 cucharadas de kirsch o zumo de limon, manzana, en un bol.
En otro bol, mezclar las claras a las que se le añadió 400 gr de azúcar en polvo.
Mezclar muy bien ambas preparaciones - si está muy seca la masa se puede añadir más clara.
Hecha la masa, dejar reposar 10 minutos
Espolvorear azúcar en polvo en la superficie donde va a enrollar. Extender la masa y cortar estrellas con una molde. Poner las estrellas sobre una bandeja o plato grande. Poner en el centro una cucharadita de la clara de huevo y azúcar, y untar por la galleta.
Calentar el horno a 175ºC durante unos 5 minutos (tal vez un poco mas) hasta que estén doradas y crujientes.
Son unas galletas muy usadas en Alemania durante la navidad.
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