Falso "bienmesabe" de pechuga de pollo

Que me perdonen los amigos del sur por utilizar esta denominación en mi receta, pero me pareció una forma  muy parecida a como ellos preparan el cazón o "bienmesabe".
Una receta similiar utilizando castañeta (palometa) en lugar de cazón, la había publicado en el 2010 basándome en una receta de Mercado Calabajío y que se ha convertido en una "fija" en los meses en los que la castañeta está en su mejor momento.
Cambiando el ingrediente principal (pescado) por unas pechugas de pollo cortadas en tiritas y también el adobo utilizado, tenemos un bienmesabe distinto y de tierra...
La combinación de hierbas utilizadas la podéis variar a vuestro gusto. Se trata de experimentar con los sabores hasta dar con el que más nos gusta.
BIENMESABE DE POLLO
Ingrs. para 2 personas
2 pechugas de pollo enteras1 cucharadita de café de ajo en polvo1 cucharadita de café de pimentón dulce y/o picante1 cucharadita de café de tomillo1 cucharadita de café de orégano1 cucharadita de café de cilantro molido1 cucharadita de café de romero1/2 cucharadita de café de sal120 ml. de aceite de oliva virgenharina y huevo para rebozar
A las pechugas les quitamos la piel y las cortamos en tiras de unos 7 cms. de largo. Las colocamos en una fuente honda.
En un bol, mezclamos las especies y la sal.Añadimos el aceite sobre las especies y revolvemos bien.
 
Vertemos la mezcla sobre las pechugas de pollo, revolvemos bien y dejamos reposar una hora en la nevera bien cubiertas para que no "aromaticen" al resto de los alimentos que guardamos en el frigo.
 
 
Batimos los huevos. Pasamos cada tira de pollo por harina y rebozamos en el huevo batido.
 
Freímos en abundante aceite caliente. Dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
 Servimos con unos tomatitos cherry aliñados unicamente con aceite virgen extra, sal gruesa y perejil picado. Esto nos dará un toque fresco en la boca despues de cada bocado de pollo....
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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