Filete en hojaldres y crema de frutos rojos

El plato que os traemos hoy es un poco más complicado, aunque evidentemente lo podremos realizar en nuestra cocina. Lo que si os puedo asegurar es que tiene un toque algo exótico, pero de un sabor extraordinario. A lo mejor exagero un poco, al fin y al cabo lo he hecho yo, así que me perdono por si me he pasado.je.je.je.

INGREDIENTES :
Unos filetes de cerdo, (son de cerdo porque parecen más baratos  pero sinceramente se puede hacer la receta con filetes de ternera. Cuantos filetes?, en la foto de presentación hay solo uno pero recomiendo dos por persona, así que 
2 filetes150 gr de setas en este caso orellanas.1 cebolla grande6 cerezas15 ò 20 pasas en este caso de Corinto5 nueces1 tarrina 125 gr. de queso fresco, tipo Mascarpone, o cualquier otro similar .Dos cucharadas de crema de lecheAceite de oliva, salDos copas de aguardienteUna hoja de hojaldre

Comenzamos
1º - Cortamos la cebolla y la pasamos por la sartén hasta que comience a quedar dorada, la retiramos y la reservamos.
2º-  De igual manera haremos los mismo con la orellanas, una vez fritas las retiramos y reservamos.
3º- En un cuenco colocaremos las cerezas a las que les habremos quitado el hueso y las rociaremos con el aguardiente, las dejaremos por lo menos unas dos horas. Con el mismo aguardiente de las cerezas hidrataremos las pasas.
4º - En un cazo colocamos el queso junto a las dos cucharadas de crema de leche, le damos unas vueltas y añadimos las nueces, las pasas con el aguardiente y las cerezas, dejamos que se evapore el aguardiente, y añadimos la cebolla.
5º - Lo pasamos todo por la batidora y ya tenemos la salsa.
6º Freímos los filetes al gusto de cada uno. 
7º Colocamos el hojaldre en el horno previamente cortado a cuadrados, tal y como se ve en la foto.
Y ya solo nos queda montar el plato.
Primero colocamos una hoja de hojaldre, encima el filete, un poco de salsa y rematamos con otra hoja de hojaldre. Unas setas por encima y una hoja de albahaca cortada a tiras y ya podemos comenzar a deleitarnos con el plato.
Espero que os guste tanto como en casa. Todo un éxito.
Un saludo y hasta la próxima.