Flamenquín cordobés

“¿De verdad que el tamaño no importa…?”
…Ahí en Wikipedia he dejado discutiendo a dos, por el origen del flamenquín. Uno defiende que es originario del bar de su abuelo, el otro… no sé. Pero este es cordobéh!, na má hay que mirarlo. Como el salmorejo y el rabo de toro, los patios y el mes de Mayo. Que Mezquitas hay en muchos lugares, pero “La Mezquita”… esa es de Córdoba. Lo podéis probar en Sevilla y en Granada, en Málaga y Jaén y por supuesto en Córdoba. En todas partes muy bueno, y cuando lo hagáis en casa veréis que fácil y divertido, seguro que os saldrá mmmmmmm!!!!! Se acompaña también con patatas fritas en tiras y mayonesa.
P.D.: ¿Lo mides y me lo cuentas? Este mide 35 cm. Ingredientes: 800 Gr. de lomo de cinta de cerdo 200 Gr. de jamón de serrano 250 Gr. de pan rallado 150 Gr. de harina 3 Huevos Sal

Elaboración: Machacamos los lomos con un mazo de cocina…
Añadimos una pizca de sal y extendemos el jamón sobre el lomo, enrollamos…
Lo emborrizamos bien en harina.
En un recipiente batimos los tres huevos y bañamos el flamenquín…
A continuación, haremos lo mismo en el pan rallado.
De aquí volveremos a bañar en huevo y otra vez al pan rallado. Cogerá más consistencia y volumen.
Con las cantidades referidas salió 4 flamenquines tamaño estándar y uno tamaño cordobés… ¡Bien despachao!


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Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: Baja.
La Cocinera es Carmen Cosano Molina. Presentación by Francisco Romero Cosano.