Galletas con fresones

GALLETAS CON FRESONES

400g de fresones
1dl de zumo de naranja
2 yemas de huevo
50g de azúcar
15g de fécula
½L de leche entera
½ vaina de vainilla
200g de nata montada
2 cucharadas de azúcar glas

Para las galletas:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
230g de azúcar
1 huevo
1 yema
Unas gotas de esencia de vainilla
250g de harina
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: media

Poner los fresones en un recipiente junto con el zumo de naranja.
Para hacer las galletas, batir el azúcar con la mantequilla hasta blanquear. Añadir el huevo y la yema. Trabajar y añadir la harina y la vainilla. Mezclar y dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Estirar la masa y cortar 6 discos de 8cm. Cocerlos en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar. Poner en un cazo la leche con la vainilla y llevar a ebullición. Batir las dos yemas con el azúcar e incorporar poco a poco la fécula. Añadir la leche hirviendo, removiendo sin parar. Poner de nuevo en un cazo y calentar, sin que hierva, removiendo.
Dejar enfriar y añadir la nata. Cubrir la galleta con la crema y colocar encima los fresones cortados.
En lugar de la base de galleta puedes usar una de bizcocho. Córtala en redondo y déjala de un centímetro de grosor. Si la quieres con más sabor puedes bañarla en un poco de licor.

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