Hamburguesa integral de pollo y verduras

Esta receta es bastante completa, pues incluyo la receta del pan y la de la hamburguesa.
Es totalmente sana y natural y además está muy rica.
No es cierto que comer hamburguesas no es sano, todo depende de la forma de prepararlas y aquí tenéis la prueba.

Ingredientes para el pan: (salen 6 o 7 bollos)
 500 g.de premezcla panificable de pan rústico (harinas de trigo integral y de centeno)
200 g. de harina común
500 cc. de agua
1 cucharadita de levadura de panadería
1 cucharada de aceite de oliva
ajonjolí (sésamo)  para la terminación
Ingredientes para las hamburguesas: (4)
400 g. de carne de pollo picada
Hojas de espinaca
1 cebollita fresca
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
Sal
Mostaza a la antigua
Aceite de oliva
Pepinillos
Ketchup
Para hacer el pan utilicé la panificadora con el programa para pan integral. En el ultimo levado retiré la mezcla, la desinflé bien, amasé y formé los bollitos. Como no cabían en la bandeja mas que 5, el resto de la masa la congelé.
El 5º bollo lo utilicé para otra comida.

Una vez formados los bollos, y puestos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, se ponen en un sitio cálido y sin corrientes para que leven.
Cuando hayan subido (unos 20 -30 min) se les pone por encima un poquito de ajonjolí (sésamo) y se meten en el horno precalentado a 250º. que al meterlos bajaremos 180º.Ponemos en la bandeja un recipiente con agua para que el pan salga mejor y mas crujiente.

Metemos la bandeja en el centro del horno sin calor arriba y si nuestro horno funciona con calor arriba y abajo, pondremos debajo del grill una bandeja del horno. Normalmente se hornean en 40 min.
Mientras tanto preparamos las hamburguesas:
Limpiamos las verduras y las cortamos muy finitas.

Se pone a hervir una olla con agua y cuando está hirviendo se echa la verdura y en cuanto comienza a hervir de nuevo se cuela y la dejamos escurriendo.
La carne de pollo la tendremos picada; le ponemos un poco de sal, de aceite, una cucharada de mostaza y las verduras muy bien escurridas y hacemos una bola de masa.

La dividimos en 4 partes y hacemos 4 hamburguesas, amalgamando muy bien para que no se deshagan. Formar las hamburguesas aplastándolas bien.

Cuando esté el pan, lo sacamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Asamos las hamburguesas en la plancha, con cuidado que no se rompan.
Las tenemos unos minutos de un lado y con una pala damos la vuelta para que se hagan del otro.
Servir inmediatamente en el bollo cortado por al mitad, con ketchup, mostaza y unos pepinillos cortados por la mitad a lo largo.


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