Hamburguesa vegetal con ensalada de col

Hoy ha sido otro día de esos que no me apetecía cocinar demasiado, así que he recurrido a unas hamburguesas que tenía en la nevera que me tocaron en el concurso de Natursoy y a una ensalada cruda de col, zanahoria y mayonesa. Muy rápido y fácil, como siempre.
Esta hamburguesa es de tofu a la vasca y es exquisita, está hecha de tofu, arroz largo integral, concentrado de tomate y pimentón picante.
Para quien no hay probado nunca una ensalada de col, decirle que no se asuste! que la col cruda tiene un sabor muy neutro y crujiente y que en combinación con la zanahoria, con las especias y con la mayonesa es exquisita. En la cocina árabe he probado varias ensaladas de col y a cual mejor!
Y como base de nuestra hamburguesa he preparado un puré de tomate con ajo, cebolla y aceite de oliva.
Ingredientes:
1 panecillo de hamburguesa 1 hamburguesa de tofu a la vasca Natursoy 2 tomates 1 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 zanahoria grande 1 trozo de col Sal marina, popurrí de pimientas, sazonador de ensalada, orégano Una cucharadita de mayonesa Unas hojas de lechuga iceberg Aceite de oliva VE
Procedimiento:
Empezamos preparando el purñe de tomate. Limpiamos, pelamos y troceamos los tomates, los metemos en un vaso de batidora junto a una cebolla dulce y un diente de ajo, trituramos bien añadiendo aceite de oliva, sal y orégano seco. Reservamos.
Doramos la hamburguesa en una sartén, vuelta y vuelta.
En una picadora, introducimos el trozo de col y la zanahoria y procesamos los ingredientes. Los metemos en un bol, los aliñamos con sal, el popurrí de pimientas, el sazonador de ensalada y por último un poco de mayonesa. Dejamos la ensalada de col en la nevera hasta la hora de comer.
Montamos la hamburguesa: Untamos el pan con el puré de tomate, encima ponemos unas lonchas de lechuga (cortadas a la medidia del pan) encima la hamburguesa de tofu y por último la ensalada de col.