Helado de durazno

Pelar y cortar en trozos,  2 taza/s de duraznos amarillos maduros, pelados y cortados en trozos.Licuar junto con 1 taza de azúcar y 1 taza de jugo de naranja. Verter todo en un bol.
Batir 1 clara a punto de nieve. Poner en una cacerola 50 gr de azúcar y 50 cc de agua y  hervir hasta que tome punto de bolita blanda. Verter el almíbar caliente, en forma de hilo, sobre la clara a nieve, mientras simultáneamente batir con energía usando batidor de alambre. Continúe hasta agregarlo todo. Después, seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe
Batir 200 gramo/s de crema de leche batida espesa (o igual cantidad de queso crema) hasta que espese, pero sin que llegue a punto chantillí. Mezclar a los duraznos licuados, junto con el merengue italiano. Unir todo con batidor de alambre para dispersar bien los ingredientes.Verter la mezcla en moldes individuales o molde único (como guste), previamente humedecido con agua. Congelar en el freezer, hasta que el helado esté firme, una hora si usó moldecitos individuales o 6 si eligió uno grande
Desmolde el helado pasando el molde rápidamente por agua caliente. Humedezcer con agua previamente la fuente, para deslizarlo fácilmente si no quedara centrado.

Adornar a gusto con gajos de durazno y copos de chantillí. Secreto 1-que el procesado quede como un puré bien fino, sin trozos de fruta, porque se cristalizan.

2-Pruebar también con damascos o cualquier fruta jugosa de pulpa similar a la del durazno.