Hígado empanado

INGREDIENTES4 filetes de hígado de ternera delgados, 4 patatas medianas, 2 huevos, 3 dientes de ajo, harina, pan rallado, eneldo, tomillo, aceite de oliva, pimienta negra, sal.
PREPARACIÓNSalpimentamos los filetes de hígado y los reservamos en una fuente. Cortamos fino los dientes de ajo y los mezclamos en un bol con el pan rallado, el eneldo y el tomillo. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, pasamos los filetes de hígado por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado-hierbas. Finalmente, freímos ligeramente los filetes de hígado a fuego medio hasta que estén bien hechos por dentro. Acompañamos con patatas fritas. salud.