Huevos

Recetas básicas:

• Huevos duros:

     Sumergimos los huevos en un cazo de agua fría, con ayuda de una cuchara y los dejamos hervir durante 12 minutos.
     Esperamos que se enfríen bien para quitarles la cáscara. Se pelan muy bien bajo un chorro de agua fría.

• Huevos pasados por agua:

     Sumergimos loa huevos en un cazo de agua fría, ligeramente salada y dejamos hervir durante dos minutos. Sacar y servir en una huevera.

• Tortilla francesa:

     Batir los huevos con sal. Calentar la sartén con el mínimo aceite. Verter los huevos batidos y esperar unos momentos.
     Con una espátula retirar la parte cocida de los bordes e inclinar la sarten para rellenar los huecos con huevo crudo. Recober la tortilla sobre sí misma.

• Huevos fritos:

     Calentar abundante aceite en una sartén pequeña. Cuando esté bien caliente partir el huevo y dejar que caiga sobre el aceite con suavidad. Echar sal.   Cuando la clare esté cuajada pero la yema todavía esté  jugosa retirar del aceite. Servir inmediatamente.