Huevos Rellenos con caballa

Ingredientes (de 4 a 6 personas)Unas hojas de lechuga Iceberg1 pimiento morrón grandecito1 lata de filetes de caballa en conserva2 latas de atún en aceite de oliva6 Huevos Tamaño LPerejilTomate Frito 
MayonesaSalPreparaciónPonemos en un cazo a cocer los huevos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre para que se pelen bien. Mientras se cuecen hirviendo durante 10 minutos lavamos la lechuga y la picamos en Julieta finamente.Ponemos en un plato las yemas de los huevos, pasadas por el rallador el bonito, una pieza de caballa, un poco de lechuga, dos cucharadas de mayonesa suave, 1 cucharada de tomate frito vale el del DIA (económico y de buena calidad y sabor), y mezclamos bien con la batidora.Abiertos los huevos a la mitad, los rellenamos con la mezcla, los colocamos boca abajo, espolvoreamos con perejil seco, y pimentamos al gusto, adornamos con el resto de la caballa y el pimiento morrón cortado en tiras.Preparamos un poco de salsa de mayonesa a la que añadimos unas gotas de tomate para dar color, batimos y extendemos por encima de los huevos y “VOILA” un plato apetecible en verano se sirve frío, económico y de buen paladar.Fuente: muchogustoFoto: cocinatipo