Información y tips para preparar lentejas

Las lentejas son buena fuente de fibra y ácido fólico y una de las legumbres con mayor contenido de proteína. Al combinarlas con cereales (como maíz, trigo, cebada, etcétera) trabajan en equipo para formar proteínas completas y pueden sustituir a las de origen animal.

Las lentejas y en general las legumbres van perdiendo humedad con el tiempo y eso hace que tarden más en cocerse, por eso no es recomendable que mezcles las que ya tenías con las que acabas de comprar.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• Agua para remojar
• 3 a 4 tazas de agua
• Un trozo de cebolla  (opcional)

Utensilios:

Olla normal 

Preparación:

1. Siempre, SIEMPRE limpia las lentejas, no importa que sean de bolsita. Quita basuritas, lentejas feas y piedras.

2. Enjuaga las lentejas y ponlas a remojar las lentejas, de preferencia toda la noche. 

3. Durante el proceso de remojo, cambia de 2 a 3 veces el agua. 

4. Escurre las lentejas y colócalas en una olla con las 4 tazas de agua y el trozo de cebolla. 

5. Cuece a fuego medio de 30 a 35 minutos o hasta que estén suavecitas. 

6. Agrega la sal hasta que estén cocidas. 

7. Ya, listas para usar o congelar.

Recomendaciones para cocer las lentejas (y en general las legumbres)

• Procura remojar las legumbres una noche antes y cambiar el agua de 2 a 3 veces, además de reducir el tiempo de cocción es el único método más o menos efectivo que ayuda a disminuir las “glamorosas” flatulencias
• Para aprovechar el hierro que contienen, consume fuentes de vitamina C en la misma comida: ya sea frutas o vegetales crudos. 
• El bicarbonato no disminuye la flatulencia que producen las legumbres, pero sí ayuda a destruir vitaminas. Evítalo.
• Cuece las lentejas sólo con agua y si lo deseas, un trozo de cebolla. No agregues sal o ingredientes ácidos (como jitomate, vinagre o cítricos) pues hacen que las legumbres se endurezcan y prolonguen su tiempo de cocción. 
• Guárdalas en una bolsa con sello y se congelan súper bien, por lo que puedes cocer grandes cantidades y ahorrar tiempo.  Eso sí, no olvides enjuagar la bolsita después de usarla y reutilizarla

  Ideas para consumirlas Además de la deliciosa sopa, aquí otras ideas: 

• Sustituye los frijoles refritos por lentejas machacadas y prepara unas tostadas con lechuga, salsa pico de gallo y aguacate
• En molletes.
• Sustituye la salsa de frijol de las enfrijoladas por salsa de lentejas … ¡yom!
• En ensalada o como relleno de unos jitomates. Receta acá. 
• Una buena untada a un nopal de lentejas machacadas para preparar un huarache de nopal.
• Unas dobladas de lentejas.
• En un yakimeshi con verduras y lentejas.

Cuando era niña pedía en mi cumpleaños que me prepararan sopa de lentejas con plátano macho: Amo las lentejas   ¿Tú tienes alguna legumbre favorita?

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