Lamingtons

Ingredientes6 huevos grandes140g de azúcar extrafino225g de harina con levadura5 cucharadas de agua caliente25g de mantequilla fundida
Para la crema de Vainilla250g de azúcar glasé tamizado1 cdita de extracto de vainilla50g de mantequilla ablandada2 cucharaditas de leche
Para el Glaseado300g de azúcar glasé4 cdas de cacao en polvo25g de mantequilla125ml de leche140g de coco seco.
Procedimiento1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde cuadrado. Batir los huevos y el azúcar hasta espesarlos. Incorporar la harina, el agua y la mantequilla, y remover. Verter la mezcla sobre el molde y cocer hasta que tenga cuerpo. Dejar enfriar en una rejilla.2. Batir los ingredientes de la crema hasta obtener una masa cremosa. Cortar el bizcocho en 16 cuadrados, y estos por la mitad horizontalmente, con la crema en medio.3. Para el glaseado, tamizar el azua r y el cacao. Fundir la mantequilla y calentar la leche en el microondas a temperatura alta. Cubrir los cuadrados con la mezcla de azúcar, escurrirlos y decorar con el coco. Dejar secar toda la noche para que el glaseado se asiente.
Fuente: mundopostresFoto: foodbuzz.