Las legumbres son ampliamente conocidas por sus bondades nutricionales, presentan una fuente importante de proteínas, minerales, vitaminas y también tienen fibra.
Pero hay algo muy especial en ellas que me ha hecho traerlas aquí, es uno de los alimentos más notable que podemos tener disponibles, no es un alimento exclusivo, a ellas ha acudido la humanidad porque es accesible, lo cual es una virtud noble, su cultivo es ampliamente extendido tanto en climas tropicales como fríos, además es un alimento que sacia y esa combinación es poderosa.
El estatus social determina en cierta medida el consumo de este alimento, en las clases sociales con mayores ingresos la ingesta de estos alimentos ha disminuido y esto se debe en parte a que consumen otros alimentos y porque su preparación demanda tiempo, del cual la mayoría carece.
Un plato típico italiano es " pasta e fagioli " los ingredientes comprenden pasta corta, frijoles comunes, caldo, aceite de oliva, apio, cebolla y zanahoria picada, existen diferentes variantes según la región, lo que hace que se añada a la receta base uno que otro ingrediente.
Este plato se suele consumir en invierno y con el frío que hace no me queda más que decir la expresión italiana... che bontà!
Aquí dejo un video donde experimento una nueva receta de legumbres de la tradición árabe.
¡Hasta pronto!
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