Lentejas a la crema para celíacos

La lenteja es un alimento vegetal rico en proteínas y nutrientes ideal para las personas vegetarianas o celíacas que no comen carne y necesitan mantener el nivel de hierro adecuado.Es ideal para la estación invernal y resulta mucho más delicioso si lo puedes elaborar con anticipación.

Ingredientes:400gr. de lentejas16 langostinos3 dientes de ajo2 vasos de caldo de pollo2 cucharadas de perejil picado1 vaso pequeño de Leche líquida1 cebolla grandePimientaSalProcedimiento:Poner en remojo las lentejas un día antes de realizar está receta, colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil, luego cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora.Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos, en otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pollo, cuando hierva, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados.Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.Añadir la leche, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.Fuente: celiacos.com