Lomo de cerdo relleno con guarnición de guisantes

Publicado el 25 diciembre 2009 por Mariac1973
Ingredientes
  • 1 lomo de cerdo
  • Carne picada mixta cerdo y ternera
  • cebolla
  • huevo duro
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida
Preparación
  • En un bol ponemos la carne picada y le agregamos una cebolla muy picada, sal y pimienta molida.
  • Amasamos bien la carne.
  • Cocemos los huevos y los pelamos. Los atravesamos con un palo de brocheta.


  • Abrimos el lomo y salpimientamos por la parte de dentro.
  • Colocamos la carne picada a lo largo de todo el lomo y los huevos duros en el centro.
  • Enrollamos y atamos con cuerda
  • Ponemos en la bandeja del horno con bastante cebolla y un buen chorro de vino fino.
  • Salpimentamos y ponemos un chorro de aceite de oliva.
  • Horneamos hasta que se haga la carne, yo lo tuve a 200 gramos una hora.
  • Dejamos enfriar para poder cortarlo sin que se rompa.
  • La cebolla la pasamos al vaso de la batidora y trituramos para hacer la salsa.
  • Servimos la carne cortada con un golpe de calor en el horno junto con la salsa caliente.

La guarnición para acompañar la carne
  • Cortamos las patatas y las zanahorias que vienen en el bote de cristal que venden con guisantes, zanahorias y patatas ya listos.
  • Los ponemos sobre un sofrito de bastante ajitos
  • Agregamos un poco de vino fino
  • Salpimentamos
  • Podemos agregarle unos taquitos de jamón ibérico.



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