Macarons con crema de chocolate

Los dulces que os traigo hoy se llaman macarons y son unos pastelitos franceses hechos de clara de huevo, almendra y azúcar glass. Como es habitual, los orígenes de estos pasteles no están claros y existen varias suposiciones. Numerosas ciudades lo reclaman como suyo y existen multitud de leyenda en torno a estos pequeños dulces. Unos afirman que fueron creados en un convento cerca de Cormery, otro dicen que Catalina de Médicis lo llevó desde Italia hasta Francia. Lo que sí sabemos es que su origen se remonta a la Edad Media y que al principio tenían una sóla cara. Su peculiaridad es que son unos pasteles crujientes por fuera y cremosos por dentro. En la actualidad, los más famosos son los macarons Gerbert, creados en los años 1880 en el barrio parisino de Beleville.
Son famosos por su dificultad de hacer y la verdad que tuve que pelearme varias veces con mi horno, pero por fin los he conseguido!  Como soy muy cabezota, no iba a dejar que estos enanos me tomasen el pelo, vamos hombre, no podían ser tan complicados!! Asi que le pedí la receta a mi suegra, Domi, que los hace estupendos y estoy contenta con el resultado. Lorena, objetivo conseguido!! Gracias por animarme!! Y Domi, mil gracias por la receta!!
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