Mantecados de tritordeum

MANTECADOS DE TRITORDEUM
Cómo os he comentado llevamos en casa un mes comiendo mantecados, que luego llega Navidad y con tanta comida no apetece. El domingo pasado quise probar los nuevos cortadores de galletas que compre y los hice con harina de Tritordeum. El resultado es expectácular buenísimo.
INGREDIENTES :HARINA DE TRITORDEUM 500Gr, AZÚCAR GLAS 250 Gr,ACEITE DE OLIVA 250 Ml, 1 RAMA DE CANELA, 1 TROZO DE CORTEZA DE LIMÓN O UNAS GOTAS DE ESENCIA DE LIMÓN EN SU LUGAR, LICOR DE MANZANA, 100 GR DE ALMENDRAS TROCEADAS, UNA CUCHARADA DE HINOJO EN GRANO SOPERA, ½ COPA DE LICOR DE MANZANA, CHOCOLATE EN POLVO. CORTADORES RIZADOS DE 2,5 CM A 3 CM DE ANCHO.En una bandeja papel para horno ponemos la harina,  la extendemos y la metemos a tostar en el horno a 150º, la vamos removiendo de vez en cuando para tostarla uniformemente.Mientrás tanto en un recipiente apto para microondas ponemos el aceite con la rama de canela y un trozo de limon a potencia máxima 2 minutos. A falta de microondas hacedlo en una sarten. Dejad enfriar.La harina una vez fria la tamizamos 2 veces y la ponemos en un bol. Añadimos el azúcar lustre mezclamos bien, incorporamos el aceite, las almedras troceadas,  la copa de licor de manzana y el hinojo en grano. Amasamos bien. Dividimos en dos.  Una parte la ponemos en un plato o tapper, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar unar horas en la nevera.La parte restante añadimos el chocolate en polvo( le puse 2 cucharadas soperas rasas) la amasamos bien, y la dejamos reposar tapadas con papel film en la nevera tambiénPon el horno a precalentar a 150º Estira la masa y deja a unos dos centimetros y medio de alto.Si pones papel film por encima antes de estirarla, evitas que la masa se pegue al rodillo y queda mejor la masa más homogenea.  Corta la masa con los cortadores. Lo he hecho con el cortador redondo rizado para sabor normal y el cortador rizado rectangular para el chocolate.A medida que vas cortando los mantecados, ponlos en una bandeja con papel de horno.Meter en el horno durante 15 minutos aproximadamente. Vigilando que no se quemen.Esperar a que esten frios para sacarlos de la bandeja, en caliente se pueden romper. Espolvorear con azúcar glas. Guardar en un bote de cristal o en un bol de ceramica bien tapados. Te duraran una semana en perfecto estado. En casa el miércoles la yaya Montse se comio el último ( cuando empiezas no puedes parar, y como son pequeños da la sensación de que no comes tantos)Espero que os gusten y que aprovecheconlaneveravacia.blogspot.comconlaneveravacia@gmail.com