MANTEQUILLA CON GAMBAS
La mantequilla con gambas es deliciosa para emparedados y tostadas de apetitivo. Se pueden usar gambas embasadas en lugar de frescas.PARA 4 PERSONAS:
- 75 g. de gambas peladas y cocidas
- 1 pellizco de pimienta (mejor cayena).
- 5 ml. (una cucharadita) de pasta de anchoas o un filete triturado
- 50 g. de mantequilla
- Picar las gambas en trozos pequeños, con las tijeras.
- Ponerlas en el mortero y machacar hasta hacer una pasta.
- Añadir la pimienta y la pasta de anchoas. Mezclar bien.
- Añadir la mantequilla, que tiene que estar a la temperatura ambiente, y batir hasta ligar bien. Servir en el acto, sobre emparedados o pan tostado.