Una de las masas mas conocidas por todos los usos que tiene es apta tanto para dulce como para salado. Te sorprenderá lo fácil que es de hacer, y el sabor tan bueno que tiene con respeto a las compradas.
Ingredientes
200 gr de harina de trigo100 gr de manteca de cerdo o mantequilla1 cucharadita de salpizca de azúcar1 huevo de gallinas felices (mas otro huevo para pintar)
Preparación
Añadimos la harina y la manteca cortada en dados cuanto mas fria mejor o mantequilla como en este caso, por que se nos había terminado la manteca. Pero para la masa quebrada salada la ideal es la manteca. Añadimos la sal, el azúcar y mezclamos todo con la mano, recordar solo utilizamos una mano, hasta conseguir una textura tipo pan rayado. Añadimos una yema huevo y volvemos a mezclar. No amasar, solo mezclar e integrar los ingredientes. Formamos una bola y la introducimos en el frigorífico envuelta en film durante 1 hora. Transcurrido este tiempo estiramos la masa al tamaño deseado para el molde que tengamos. Colocamos la masa dentro del molde, cortamos el sobrante y con este formamos una bola, con la que nos ayudaremos para empujar bien la masas hacia el molde en las esquinas. Así no se romperá tan fácil, pero si aun así se nos rompiese podemos utilizar la masa sobrante para hacer un parche. Una vez lista la pinchamos con un tenedor, cortamos un papel de hornear a tamaño del molde y se lo colocamos encima. Ponemos unos pesos para que la masa no levante, nos puede valer perfectamente unos garbanzos. Introducimos en el horno previamente calentado a 190º sobre 10 minutos dependiendo del horno. Acordaros que no debéis de pasar demasiado la masa ya que al añadir el relleno para realizar la tarta o la quiche volverá al horno otra vez, corriendo el riesgo de que la masa se nos queme. Los garbanzos que usamos para hornear, no los tiréis, pero tampoco los uséis para un potaje, guardarlos en un frasco para la próxima vez que los necesitéis. Tras retirarla del horno pintamos con huevo batido y la introducimos otros 3 minutos aproximadamente, para que la masa quede sellada y evitar que se humedezca con el relleno.
Consejo
Si no vais a utilizar la masa ponerle un film, introducirla en un tupper y al congelador