Merluza a la romana

INGREDIENTESUn kilo de merluza, 150 grs. de harina, 2 huevos, 200 ml. de aceite de oliva, un limón, sal.
PREPARACIÓNLimpiamos la merluza y la cortamos en rodajas (también la podemos preparar en tacos grandes o en filetes), salamos el pescado y lo reservamos en una fuente. Ponemos una sartén con el aceite de oliva al fuego. Mientras pasamos las rodajas de merluza por harina y luego por huevo batido. Cuando el aceite esté caliente pero sin llegar a humear, añadimos la merluza a la sartén y freímos durante 3-4 minutos, damos la vuelta y dejamos el mismo tiempo por el otro lado. Retiramos las rodajas del fuego y las colocamos en una fuente o plato con papel absorbente. Servimos en una fuente, adornamos con unas rodajas de limón y acompañamos con ensalada. Salud.