Mousse de queso azul

Desmenuzar  200 gr de queso azul y colocar en un bols a baño María junto con 200 gr  de la crema de leche.Revolver con una cuchara de madera hasta que el queso se funda.Aparte, hidratar 7 gr de  gelatina sin sabor  en 2 cucharadas de agua fría y agregar a la crema de queso.Mezclar hasta integrar.Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.Batir 200 gr de crema a medio punto e incorporar en la preparación anterior con ayuda de una espátula, sin batir para incorporar aire a la mezcla.Tapar con papel film y dejar enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.

Usos de esta mousse:* rellenar tarteletas * rellenar un pionono.* servir sobre una rodaja de pan

Acompañamiento: frutas ( uvas, frutillas, bmurucuya, etc,), verduras ( pepinos, tomates, remolacha, etc, ), fruta seca ( nueces, almendras, avellanas)