Muffins de Chocolate (tipo Starbucks)

Esta es una receta con resultados espectaculares y muy fácil de llevar a la práctica. Lo más latazo fue tener que comprar los moldes (en mi caso flaneras) para que los muffins cogieran copete. Por lo demás, pan comido.

Para la realización de esta receta utilicé la que Vanesa Sierra nos describe en su blog (www.misdeseosmasdulces). Podéis encontrarla aquí. Cambié muy poquitas cosas: yo utilicé un poco menos de chocolate, cambié la marca del cacao (porque me quedaba todavía en casa de otras recetas) y añadí un poco más de leche.
Ingredientes (12 Muffins):

• 230 gr. de harina de repostería.
• 50 gr. de cacao (marca Afrikao).
• 150 gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura royal de 16 gr.
• 2 yogures griegos (de los naturales sin azúcar).
• 80 gr de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• 7 cucharadas de leche entera.
• 120 gr. de pepitas de chocolate (utilicé unas que venden en el Mercadona).

Si queréis darle copete a los Muffins (es decir, que suban bastante) necesitaréis unas flaneras donde alojar el papel que contendrá la masa.
En la tienda de los chinos, como hice yo, podéis conseguir este tipo de flaneras a muy buen precio.
Por supuesto, necesitaréis también papel para magdalenas.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC por arriba y por abajo.
Antes de comenzar con la preparación de esta receta, me estuve dando un paseo por internet, investigando acerca de los Muffins y sus recetas básicas. En la página panyvarios.blogspot.com encontré unas recomendaciones básicas que aquí os resumo:

1. Siempre mezclar los elementos "secos" en un bol y los "húmedos" a parte.
2. Nunca batir la mezcla. Simplemente combinar los ingredientes secos con los húmedos hasta que estos hayan mojado a los secos. En algunos sitios he visto que esto se debe hacer en no más de 10 movimientos envolventes.
3. Siempre dejar reposar los Muffins en la bandeja 5 minutos después de haberlos quitado del horno. A continuación dejarlos sobre una rejilla y esperar hasta que se enfríen.

Una vez dicho esto, pasamos a describir el proceso de "fabricación" de nuestros Muffins.
Mezclamos en un bol la harina, el cacao, el azúcar y la levadura. Lo mezclamos todo con mucho cariño y una cuchara de madera, por ejemplo.
En otro bol mezclamos los yogures, los dos huevos, el aceite y la leche. En mi caso, esta mezcla SÍ la batí con la ayuda de, obviamente, una "gran" batidora que andaba por allí cerca.
O sea, 

• mezcla "uno": ingredientes sólidos. No batir. Sí mezclar.
• mezcla "dos": ingredientes líquidos. Sí batir.

A continuación, en el bol donde están los ingredientes sólidos hacemos un pequeño volcán (o un "volcancito"). Con mucho mimo y gran alegría, verteremos los ingredientes líquidos en ese volcán. 
En este momento, verteremos también unos 100 gramos de pepitas de chocolate. No os paséis probándolas ahora que si no luego no os quedan para echarlas por encima!!
Nos cogemos de nuevo nuestra cuchara de madera y comenzamos a mezclar todos los elementos. Utilizaremos movimientos envolventes. Lo ideal es hacerlo en unos 10 movimientos. Si lo hacemos en más no pasa nada (si lo hacéis en menos, es porque sois unas máquinas). Lo importante es que la masa debe quedar spoonable (es decir, que se debe vertir en los moldes con una cuchara) y no ser una masa líquida.
También es normal que en la masa resultante queden grumos. No pasa nada. Estos desaparecerán con la propia cocción.
Nos preparamos nuestras 12 flaneras y dentro ponemos el molde para magdalenas. Cogemos una cuchara y rellenamos el papel en casi su totalidad  (no seáis brutos, no vayáis a rellenar la flanera entera) . Una vez hecho esto para las 12 flaneras, repartimos lo que nos queda de pepitas de chocolate por encima.
A continuación, metemos nuestros muffins en el horno y los dejamos ahí durante aproximadamente 25 minutos.
Para hacer que subieran bastante, yo incrementé la temperatura del horno un poco durante los 7 primeros minutos. Esto ya depende del horno que tenga cada uno en casa.
Finalizado el tiempo de horneado, los sacamos, dejamos reposar 5 minutos en la bandeja (fuera del horno) y a continuación los ponemos sobre una rejilla, donde dejamos que se enfríen totalmente. Lo de la rejilla es para evitar que el calor se condense y nos deshaga o humedezca la parte de abajo.
A comer!!