♥ muffins de plátano y nueces

En mi búsqueda de recetas más bajas en grasas, intentando que tengan el menor colesterol posible, me encontré con estos muffins de Sweet Manía. Este es otro blog que me encanta! Muchas lo conoceréis ya.
Así que como hoy lunes empiezo con mi reto dieta-bajar-colesterol y el gimnasio, vamos a comenzarlo con una receta más light para empezar la semana con buen pie! He elegido muffins porque no llevan cremas ni nada, así que perfectos y buenísimos!!

Muffins plátano y nueces

Bueno pues usé esta receta pero cambiándole alguna cosilla, sustituyendo la mantequilla por aceite, y no le puse las pepitas de chocolate porque no tenía en casa.... 

Necesitamos:
  ▄ 300 gr de harina  ▄ 200 gr de azúcar moreno  ▄ 120 ml de leche desnatada  ▄ 60 ml de aceite de girasol  ▄ 2 huevos M  ▄ 2 plátanos  ▄ 70 gr de nueces peladas (un poquito más para decorar)  ▄ 1 y 1/2 cucharadita de levadura  ▄ 1/2 cucharadita de sal  ▄ 1/4 cucharadita de canela (yo, para mi gusto, para la próxima le pondría un poquito más)  ▄ 1/4 cucharadita de jengibre

► Para machacar las nueces, las ponemos dentro de una bolsita de plástico, de las de congelar y les pasamos por encima un rodillo de amasar para triturarlas. Hay que tener cuidado de no pasarnos, para no hacerlas polvo.
► Tamizamos la harina con la levadura, la sal y las especias (canela y jengibre). Ahora lo ponemos en un bol junto con las nueces y lo mezclamos todo. Reservamos.
► Ponemos en otro bol el azúcar, la leche, el aceite y los huevos. Lo batimos a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
► Le añadimos la harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que esté homogéneo.
► Ahora machacamos uno de los plátanos y el otro lo cortamos en trocitos pequeños. Los echamos a la mezcla y lo removemos con una espátula.
► Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Cuando los saquemos, como siempre, los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja de horno y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.
Si queréis hacerlos con mantequilla sólo tenéis que entrar en el blog de Sweet Manía, arriba al principio del post os he puesto el enlace, y podéis seguir su paso a paso.

La verdad es que están buenísimos, el plátano en el interior le da un puntito muy rico. A mí lo que me faltó fue ponerle un poquito más de canela, si os gusta mucho la canela os recomiendo ponerle 1/2 o 3/4 de cucharadita. 
Qué os ha parecido?? Son super fáciles y rápidos de hacer, ideales para el desayuno recién hechos. Yo además los hice en mi querida Bestron, de la que ya os hablaré otro día, y tardé menos de 30 minutos en hacerlo todo!!

Qué tal si inauguramos los lunes como "el día del muffin"!!?? Todos los lunes habrá recetitas de muffins!!! :-)
Mañana traeré una receta no tan light.... pero rica rica!!