No todo es guacamole

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El aguacate es una fruta endémica de nuestro país cuyo nombre proviene de la raíz nahualt “ahuacatl” que significa testículo.

Así como en el mediterráneo tienen aceite de oliva, nosotros tenemos al aguacate cuyo componente principal (tras el agua) son las grasas  que son mayoritariamente monoinsaturadas. El 72% del total de grasas es ácido oléico, característico del aceite de oliva. Por lo tanto, su consumo favorece la disminución de colesterol LDL (negativo) y el aumento del HDL (positivo).  Destaca también su contenido de potasio, magnesio, vitamina E, piridoxina y vitamina B6. Eso sí, tiene un valor calórico elevado, por las grasas “buenas” que contiene. Es bajo en carbohidratos, proteínas y sodio.  

En México tenemos la ventaja de producir el mejor aguacate del mundo y de tenerlo disponible todo el año, sin embargo, no lo hemos aprovechado como deberíamos. Presente casi diariamente en las mesas mexicanas, lo utilizamos básicamente de dos formas: rebanado sobre los platillos (tacos, caldos, guisados) o como guacamole. Pero el aguacate es mucho más que esto, podemos utilizar el aceite de aguacate como ingrediente y prepararlo en bebidas, ensaladas, sopas, guisados e incluso postres.

Les comparto algunas recetas creativas que he encontrado:

Bebidas

Malteada de aguacate y piña y Bebida de aguacate por Arecetas

Sopas

Pasta con salsa Alfredo a base de chile poblano y aguacate por What’s cooking

Sopa de aguacate con tequila por Mexconnect

Postres

Mousse de aguacate por Mundo Postres

Chocomole por Choosing Raw

Otros

Pan de aguacate  y Muffins de aguacate por México Sabroso

Aguacate rostizado para ensaladas por The Stone Soup

¿De qué otras maneras utilizas esta deliciosa fruta?

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