No todo es vender

La mayoría de los  EMPRESARIOS GASTRONÓMICOS piensan del siguiente modo: "si el camarero no vende, el camarero no sirve" desnudando la visión que tienen de la gastronomía y por qué no de los seres humanos.Ellos y sólo Ellos hicieron que la gastronomía se volviera como Benjamin Button, obligando a personas sin capacitación a vender, vender y vender.
Un camarero profesional ejecuta en una mesa cerca de 10 acciones: 1- recibe al cliente , 2- lo ubica en el salón 3- le comenta el plato del día 4- le entrega la carta 5- le toma el pedido 6- lo adiciona o comanda 7- carga la bebida y la panera 8- le destapa y le sirve la bebida 9- sonríe 10- se retira
Y ESTO EN LOS PRIMEROS 5 MINUTOS DE UNA MESA ANTES DE LLEVAR LOS PLATOS PRINCIPALES POR CADA CLIENTE QUE TIENE.
Imaginen un restaurante lleno de un sábado a la noche.
Lo más importante es que cuando llegamos a la mesa por primera vez , tenemos un segundo- si un segundo no más- para mirar a los ojos al cliente y adaptarnos a él. Todo depende de ese segundo; una mala interpretación del comensal deriva en problemas.Un camarero profesional amalgama técnica de venta, cordialidad, empatía, y sobre todo es responsable de la tranquilidad de un comensal. No encontramos un oficio o profesión con tanta responsabilidad para dos horas de servicio.Aparece una palabra determinante y es Compromiso.Desde un tiempo a esta parte los EMPRESARIOS GASTRONÓMICOS capacitan a sus camareros para recomendar un malbec para tal o cual plato, y está mal, muy mal.
A UN CAMARERO DE ELITE, LO CREA Y CAPACITA, OTRO CAMARERO DE ELITE
O si no prueba aprender algo del oficio viendo videos como este, que son útiles, seguro, pero si no tienes un espejo en el cual buscar una imagen no sirven de nada.Ese espejo será tu maestro. Elige uno y aprende.